お店で飲むならここで飲め!これが良い自家焙煎コーヒー店だ!その1~新宿編①~

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キリマン自ら足を運んで飲んでみて、

「ここは美味いコーヒーが飲めるいいお店だ!」

という自家焙煎コーヒー店を

レビューと共に紹介していくのが、

「一度は飲んでみるべき、これが良い自家焙煎コーヒー店だ!」

シリーズ。

(さっき決めました)

 

その記念すべき第1店目の場所は、

新宿

 

なぜ新宿かって?

たまたま仕事で来たからです (笑)

 

何やら芳ばしい豆の香りが漂ってきたので、

その香りに誘われるがままに行った先に

その店はありました。

 

 

お店の名前は、と言うと…

 

「4/4?なんじゃこりゃ?」

と思うかもしれませんが、

「4/4=オール」と読みます。

 

パッと見では読めない

かなりひねったネーミングですが、

キリマンはこういうの好きです。

 

つまり、

「オールシーズンズカフェ」

 

実はこのお店、

名前だけは前から知ってました。

 

でもちゃんと調べたことはなく

どこにあるかも知らなかったので、

まさに偶然の巡りあわせ。

 

ということで、

早速仕事そっちのけで入店(おいっ)

 

入口のすぐ脇に焙煎機が置いてあり、

かなり若い感じの男性が焙煎していて、

その後ろに客席が並んであって

焙煎している様子がめっちゃよく見えます。

 

その隣にカウンターがあり、

そこでオーダーを取りながらドリップする、

これまた若い男性バリスタ。

 

メニューを見ていると、

ドリップ方法は、

「ハンドドリップ」

「エアロプレス」

「エスプレッソ」

の3種類あり、

「ハンドドリップ」

「エアロプレス」

”本日のコーヒー”から選ぶ、

というシステム。

 

キリマンが行った日は、

ケニアエチオピア

が用意されていました。

 

しかもどちらも浅煎りという

かなり挑戦的な焙煎度。

 

浅煎りは焙煎時間が短い分、

短時間で中まで熱を通して水分を飛ばす必要があるので

かなり焙煎温度と時間がシビアになります。

 

腕に自信がないと、

看板商品のコーヒーとして

堂々と置けるようなものではありません。

(サードウェーブコーヒーブーム以降、

徐々に増えてきてはいますが)

 

「香りを嗅いでみますか?」

と聞いてくれたので

二つ返事で嗅がせてもらうと、

ケニアからはアップルのような甘い香りが、

エチオピアからはオレンジのような

ちょっと甘酸っぱい香りが。

 

うむ、どちらも素晴らしい。

 

これだけで焙煎の確かさが分かります。

 

どちらにするか散々悩んだ末、

エチオピアを「ハンドドリップ

お願いしました。

 

使うドリッパーは、

ハリオのV60

 

最近のカフェやコーヒースタンドでよく使われている

人気のドリッパーです。

 

使いこなせれば、

豆の特性を最大限に引き出した

美味しいコーヒーになりますが、

使いこなせてないと

しょうもない不味いコーヒーになりやすいので、

腕の良し悪しでハッキリと風味に違いが出ます

 

なので、

流行だけで使っているお店で飲むと後悔しますよ。

(経験あり)

 

家飲みコーヒーでも使うことはオススメしません。

 

キリマンもドキドキしながら待っていたら

5分ほど到着。

 

香りを嗅いで分かりました、

これは絶対うまい!

 

ということで、早速頂きます!

 

オールシーズンズコーヒー「本日のコーヒー(エチオピア 浅煎り)」

 

<風味5段階評価>

苦味:★

酸味:★★★

コク:★

甘み:★★★

香り:★★★

 

フルーティーで甘みの強い酸味

 

口当たりがまろやか

後味もさっぱりしていて全く嫌みがない

 

冷めれば冷めるほど甘みが増してきて

より味わいが深くまろやかに。

 

 

「これが本当に美味しい酸味のコーヒーなんだ」と

改めて思わせてくれた、至極の一杯です。

 

ーーーーーーーー

 

想像以上に非常に美味しい酸味が味わえました。

 

ひと口飲んで「うんま」

また一口飲んで「あ、うんっま」

この繰り返し(笑)

 

これほどさっぱりと飲めて、

旨味と甘みをしっかり味わえる酸味のコーヒーは

なかなかお目にかかれないかなと。

 

ドリップしてくれたバリスタの方は、

かなりV60を使いこなしていると思われます。

 

そして焙煎士の方もかなりいい腕をしている事は

間違いなしです。

 

なぜかは、以下を見ればわかります。

 

 

入口のすぐ横に焙煎機が置いてあり

そこで焙煎士がずっと張り付いて焙煎し、

ノートに何かをメモっています。

 

そうです、

キリマンがセミナーやメルマガで紹介している

良い自家焙煎コーヒー店、5つの条件

の全てが当てはまるんです。

 

だから、お店に入った瞬間から

「これはいいお店だろうな」と、

確信に近いものを持っていました。

(正直、持論通りでホッとしましたが笑)

 

また新宿に行く機会があったら行きます。

 

もしお近くに住まれてたり、

行く機会があるという方はぜひ寄ってみて下さい。

 

本当に美味しいコーヒーが味わえると思いますよ。

 

(P.S.)

豆もぜひ買ってみたかったので

ネット販売があるかを聞いてみたら、

「コーヒースタンド?(うろ覚え)」という、

コーヒー豆の販売サイトがあるとのことで

さっそく調べてみましたが、

それらしきサイトに行き当たりませんでした。

 

もしご存知でしたら情報下さい!

 

<オールシーズンズコーヒー>

■HP → http://allseasonscoffee.jp/

 

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kiliman

家飲みコーヒーアドバイザー。「どうすれば簡単に家飲みコーヒー(自宅で美味しいコーヒー)が楽しめるようになるのか?」100店舗以上自家焙煎コーヒー店を巡り、50回以上お試しコーヒーセットを試してきた経験を踏まえて、豆選びから器具探しまで、予算、現状などを考慮して、自宅で簡単、確実に美味しいコーヒーが飲める環境を提案。ブログやメルマガでは、家飲みコーヒーを楽しむために必要な情報や知識を随時発信中。

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